De consistência macia, trata-se de um Queijo com Denominação de Origem Protegida. É produzido a partir de leite de ovelha da região de Serpa, onde o clima e as pastagens lhe atribuem um sabor ligeiramente ácido com um final levemente picante.
Aparência:
Cilindro baixo com bordos arredondados e faces ligeiramente abauladas. Crosta lisa, bem formada. Cor amarelo-palha.
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