Descrição:
O amido de milho é um hidrato de carbono extraído dos grãos de milho. De cozedura fácil, dissolve-se facilmente em líquidos frios. É utilizado para engrossar molhos, sopas e cremes, tornando-os mais espessos e aveludados.
Tipo de produto:
Trigo ou Milho
Benefícios:
- Rica em fibra;
- Fonte de hidratos de carbono.
Conselhos de utilização:
Dissolva sempre o amido de milho num líquido frio. Mexa sempre e suavemente durante a cozedura, cerca de 1 minuto, em lume médio, após levantar fervura. O amido de milho tem a capacidade de engrossar molhos cerca de duas vezes mais ao da farinha de trigo, pelo se recomenda a utilização de metade da quantidade.
Dicas:
Pode adicionar amido de milho à farinha de trigo para bolos, queques, biscoitos e bolinhos mais fofos.
Informação Adicional:
As farinhas são usadas em todo o tipo de confeções e podem dividir-se em farinhas integrais ou farinhas refinadas. No entanto, a escolha da farinha correta é importante na preparação de diversos pratos. Podem, então, classificar-se da seguinte forma:
Farinha Extra Fina T55:
Esta é a farinha mais comum em Portugal e é caracterizada pela sua versatilidade. No entanto, a farinha de trigo do tipo 55 é especialmente indicada para a confeção de bolos, massas, tartes, biscoitos e pastéis. Uma opção para receitas mais deliciosas!
Farinha Fina T65:
A farinha de trigo do tipo 65 é mais branca e fina e indicada para todos os usos culinários. Utillizada em doces ou salgados, é uma excelente opção para confecionar rissóis, empadas, molhos e massas lêvedas, resultando em algo um pouco mais rústico. É também indicada na confeção de pão.
Farinha Integral T150:
A farinha de trigo do tipo 150 é naturalmente rica em fibras, uma vez que é resultante da moagem do grão de trigo completo com casca. Muito utilizada em receitas de pão caseiro e pães integrais, o resultado é um pão mais denso e pesado. Por vezes, é misturada com farinha T65 para criar um pão integral mais leve. Pode também ser usada em bolachas, bolos de mel e frutas e pastéis.
Farinha para pão:
Uma gama especial e variada dedicada ao fabrico de pão. Prepare um pão de ótimo sabor na máquina ou manualmente. Existem farinhas indicadas para diversos tipos de pão, desde o pão branco, de sementes ao brioche, integral, rústico e de mistura.
Farinha de Milho T70:
Uma alternativa à farinha comum ou pão ralado. É indicada para preparar biscoitos, pães e como cobertura para frituras como, por exemplo, o choco frito.
Farinha de Arroz:
A farinha de arroz é muito utilizada na culinária e é uma excelente substituta da farinha branca. Pode ser utilizada para quem tem intolerância ao glúten e é indicada para todo o tipo de confeções, desde pães a bolos, bolachas e fritos.
Farinha de Alfarroba:
Uma combinação única da vagem de alfarroba com a espiga de trigo. A farinha de alfarroba é ideal para todos os usos culinários como a confeção de diferentes pães, característicos por uma cor escura e um sabor único e adocicado, semelhante ao do chocolate. É também usada na preparação de bolos e bolachas e é excelente substituta do chocolate me pó.
Farinha de Aveia:
Considerada a “rainha dos cereais”, a aveia é um dos cereais mais antigos. Saudável, fonte de proteína e rica em fibra, a farinha de aveia é uma excelente opção para utilizar em bolos, pães e bolachas, conferindo aos preparados um sabor agradável. É também caracterizada pela maior absorção de líquidos e, por isso, os confecionados podem ficar mais densos.
Amido de milho:
Trata-se de um hidrato extraído do grão de milho. De cozedura rápida e isento de sabor, é especialmente indicado para engrossar molhos, sopas e cremes ou bolos, tornando-os mais suaves e aveludados.
Tapioca:
Uma iguaria tradicional do Brasil, a tapioca é fécula ou o amido da mandioca hidratado. Depois de aquecida numa frigideira, resulta numa espécie de crepe, rápido de fazer e com uma textura única. Uma opção rica em hidratos de carbono e sem glúten, que pode ser consumida ao pequeno-almoço, lanche, almoço e jantar, se combinado com outros alimentos. É, por isso, um ingrediente versátil e indicado para pratos doce e salgados.
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