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Alternativas ao Açúcar
Informação Adicional:
O açúcar pode ser extraído da cana de açúcar, do milho, do coco, entre outros. Consoante os processos de refinamento por qual o açúcar passa, este apresenta diferentes texturas, sabor e composição nutricional. Pode-se dizer que é uma espécie de agente secreto que se encontra até nos alimentos mais suspeitos. Nos dias que correm existe uma preocupação crescente na escolha de opções nutricionalmente mais equilibradas e saudáveis. Conheça, em detalhe, os vários tipos de açúcar:
Açúcar Branco: É o mais usado pelos consumidores. Apresenta uma cor branca, natural, e é um açúcar puro de cana, no qual é submetido a um processo de refinamento, onde há perda de vitaminas e minerais.
Açúcar Light: É uma mistura de açúcar refinado e aduçante artificial, como por exemplo, a sucralose.
Açúcar Amarelo: Como é parcialmente refinado, mantém uma coloração dourada ou amarelada devido à presença de melaço de cana. Apresenta uma humidade é superior ao açúcar refinado, tornando-o ideal para receitas de bolos em que se pretende uma maior durabilidade.
Açúcar Mascavado: Como é o primeiro açúcar a ser extraído do suco da cana, apresenta uma melhor qualidade nutricional, uma vez que não é refinado e as propriedades nutricionais da cana-de-açúcar são preservadas. É muito útil quando se pretende dar cor a bolos.
Xarope: É uma combinação de sacarose com água, podendo ter adição de cor e aromas. Pode ser utilizado em rebuçados, bolachas e bebidas.
Açúcar Demerara: Este açúcar passa por um processo de refinamento leve, mantendo alguns minerais da cana. A sua cor deve-se à adição de xaropes no processo de fabrico.
Açúcar Biológico: O seu cultivo é realizado sem recurso a químicos e utiliza processos protetores do meio ambiente. Nutricionalmente é semelhante com o açúcar mascavado.
Açúcar de Coco: O açúcar de coco é extraído da seiva das flores do coqueiro. Apresenta um sabor doce com um leve aroma de caramelo. Ao contrário do açúcar branco, este não é sujeito a processos de refinamento.
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